“年份酒”扎堆品质难判 亟待出台标准规范

时间:2020-01-20 02:25来源:酒营销
经历了塑化剂、乱用添加剂、食用酒精冒充粮食酒等一系列风波后,年份酒造假事件又一次让国内白酒企业再次遭遇信任危机。据了解,白酒其实并本没有年份酒的说法,只因黄酒、葡

  经历了塑化剂、乱用添加剂、食用酒精冒充粮食酒等一系列风波后,“年份酒”造假事件又一次让国内白酒企业再次遭遇信任危机。据了解,白酒其实并本没有“年份酒”的说法,只因黄酒、葡萄酒等标以“年份”的酒,酒龄越高价格越高,利润也越大,因此从20世纪90年代开始,一些商家将“年份酒”概念移植到了白酒业。
业内人士表示,我国葡萄酒、黄酒的国家标准都对“年份酒”有明确规定,但在白酒的年份标准上却是空白。“年份酒”泛滥,在一定程度上和白酒行业杂乱无章的市场竞争有关,而更直接的原因是相关衡量标准和检测手段的缺失。中国酒业协会副秘书长宋书玉此前曾透露,“年份酒”的相关标准和管理办法预计于今年年底或明年年初推出。"年份酒"的生产和界定需要上升到标准,协会今年正在考虑通过认证,规范"年份酒"管理。”
“年份酒”品质难判
中国食品工业协会抽样调查显示,目前我国销售额前100名的白酒生产企业,近80%推出了“年份酒”,年销额超过50亿元。年份越久的白酒在口感上越香醇,这是消费者追捧“年份酒”的首要原因。除此之外,不少消费者认为,“年份酒”还是身份和品位的象征。正是因为这样,越来越多的白酒生产厂家推出“年份酒”,既可赚取高额利润,又有利于塑造高端的品牌形象。
然而“年份酒”风行的同时,如何评判其品质却是个难题。一位不愿具名的酿酒师告诉记者,大批“年份酒”是最近几年才涌入市场的,以10年、20年窖藏为主。如果按生产时间和储存期推算,这些酒应该是在1993年~1999年期间酿造的,但当时全国多数酒厂处于停产或半停产状态。“窖藏几十年的酒不能说没有,只是太少了,几乎不可能大批量进入市场。”
白酒分析师李晓冬也告诉记者,目前国内有能力生产“年份酒”的也只是拥有大量优质原浆酒的大企业,算下来不超过10家,其他中小企业根本不具有生产“年份酒”的能力,但市场上却有超过六成的白酒品牌推出了“年份酒”,可见大部分“年份酒”的“年份”存疑。
至于“年份酒”的定义,业内也并没有一个统一的说法。有的认为应将“年份酒”理解为专指用某一年酿制的基础酒,或者是用贮存了多少年的基础酒组合而成的成品酒;也有的将其解释为以特定年份的老酒为基酒制成的陈年酒,再与不同年份的酒勾兑后生产出的酒;还有的表示“年份酒”的年份是从勾兑所用酒的储存年限而来的。
亟待出台标准规范
据了解,我国葡萄酒、黄酒的国家标准,对“年份酒”有明确的规定。例如,在GB/T13662—2008黄酒国标中规定,黄酒的酒龄按照发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储存的年限计算,且销售包装标签上标注的酒龄,以勾兑酒的酒龄加权平均计算,其中所标注酒龄的基酒不低于50%。“白酒"年份酒"在20世纪90年代才出现,其概念和标准到现在也仍然没有统一的说法。”宋书玉曾告诉记者,酒协多年前起就已开始研究制定“年份酒”的许可准入或认证、认可管理标准,以规范行业行为。“相关行业标准的出台并非一朝一夕就可制定完成,而是需要经历从行业认知、管理层面到技术手段的不断探索和突破等阶段。以往整个白酒行业对于"年份酒"认识不足,大企业执行的都是各自的标准。经历一段时间的发展后,行业内逐渐认识到自说自话、没有统一标准是不行的。”
宋书玉透露,“年份酒”的相关标准和管理办法预计于今年年底或明年年初推出。本次标准制订工作的核心是统一不同企业的不同标准,主要诉求点是将这一标准上升到国家标准的层面。将出台的标准将以数字量化的形式来标注精确的成分比例关系,定义将固定统一。例如20年的年份酒,20年基酒要达到一个固定的比例。此外,对“年份酒”生产企业的准入门槛也将有明确规定,对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定,比如其中各年份原酒储量应达到多少。

  国际商报

  

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